Desde a antiguidade, os coreanos consideram um bom costume para a saúde consumir pratos quentes, como o samgyethang, durante a estação mais quente do verão.
Samgyethang é uma sopa cozida sem sal com frango, insam (ginseng), Codonopsis pilosula, azufaifa, arroz glutinoso e outros ingredientes.
Seus principais ingredientes são o insam e o frango jovem, que são de fácil digestão e nutritivos.
O samgyethang é recomendado para recuperar-se da exaustão causada pelo calor e para prevenir e tratar doenças como diabetes e anemia.
Nestes dias de calor sufocante, restaurantes da capital, como a Casa de Frango Frito localizada no Bairro de Restaurantes de Changgwang e o Restaurante Haemaji de Changjon, servem esse prato fortificante.
A cidade de Kaesong é famosa entre os habitantes do país, os compatriotas no exterior e até mesmo entre os estrangeiros pelo samgyethang preparado com insam de sua região de origem.
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