Desde tempos remotos, a carne assada (bulgogi), um dos três pratos preferidos do povo coreano, já era amplamente conhecida em outros países como “Maekjok” (carne assada ao estilo coreano).
Maekjok significa a carne assada que era consumida pelos homens da tribo Maek, que existia na antiga Coreia (um dos principais povos fundadores de Coguryo).
A mais típica desse tipo de prato é a carne bovina assada.
Ela era temperada com diversos condimentos para eliminar os sabores indesejáveis e, em seguida, assada sobre carvão vegetal.
Esse prato saboroso desenvolveu-se ainda mais durante o período de Coguryo (277 a.C - 668 d.C).
Durante o período de Coryo (918-1392) e o período da dinastia feudal de Joson, seus tipos se diversificaram ainda mais e também se desenvolveram diferentes métodos de preparação.
A carne bovina assada na grelha é a mais famosa entre as carnes assadas coreanas em todo o mundo.
O método de preparação da carne assada da Coreia foi inscrito como patrimônio cultural imaterial nacional em novembro de 2015.
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